Как выстроить здоровое и полезное питание при хроническом панкреатите

Питание при хроническом панкреатите имеет очень весомое значение в лечении самого заболевания. Положительный результат лечения на 80% зависит от правильного рациона. Диета при воспалении поджелудочной составляется индивидуально, исходя из особых показателей и предписаний.

Основы правильного питания

Воспаление поджелудочной железы — довольно опасное заболевание. На сегодняшний день хронический панкреатит очень распространенный недуг, поражающий орган пищеварительной системы. Чаще всего данная патология встречается у мужчин старше 34 лет и женщин старше 46.

Диетические блюда на схематическом рисунке

Основным симптомом хронического панкреатита является болевой синдром. Боли возникают через некоторое время после еды и локализуются в правом или левом подреберье. Тошнота и сильная рвота, это симптомы, которые появляются при обострении болезни. Расстройство пищеварения провоцирует понос и запоры.

Эти симптомы говорят о том, что еда полностью не перерабатывается ферментами, а поступает сразу в кишечник и выходит из организма со стулом. Таким образом, все питательные вещества и витамины не могут усвоиться и попасть в кровь. При обострении воспаления поджелудочной железы наблюдаются такие опасные симптомы, как:

  • сильные нестерпимые боли;
  • резкая потеря веса;
  • повышение температуры тела;
  • сильный понос с не переработанными частицами пищи;
  • рвота;
  • холодный пот.

Эти симптомы могут привести к непоправимым последствиям. Как только появился хоть один из них нужно сразу обратиться к врачу. Только специалист сможет составить правильное лечение и режим питания. При панкреатите, ферменты, которые производит поджелудочная, начинают расщеплять сам орган. Что может спровоцировать сильные осложнения, такие как диабет, рак, опухоли, язва желудка и язва двенадцатиперстной кишки, закупорка сосудов, кровотечения в брюшную полость. Обращайте внимание на любые из выше перечисленных симптомов, чтобы вовремя предупредить обострение и начать лечить воспаление поджелудочной.

Овсяные хлопья и фрукты

Лечение панкреатита подразумевает диету (специальное меню) и медикаменты, которые направлены на устранение болевого синдрома и помощь поджелудочной железе в производстве ферментов. Чтобы предупредить последствия необходимо придерживаться строгой диеты и правильного меню. От этого зависит результат лечения на 90%.

Читайте также:  Когда назначается Панкреатин детям?

Итак, в основе правильного питания при воспалении поджелудочной железы лежит диета и индивидуально подобранное меню. Меню зависит от состояния поджелудочной железы и общих симптомов. Во время лечения панкреатита, меню должно включать как можно больше белков (мясо, творог, рыба, молоко, неострый сыр), и как можно меньше углеводов (сахар, сладости, мед, хлебобулочные изделия).

Диета заключается в исключении вредных продуктов из меню больного. Вот перечень продуктов, которые нужно убрать из рациона при заболевании поджелудочной железы:

  • спиртные напитки в любом виде;
  • сигареты;
  • мясо жирных видов;
  • жирные сорта рыбы;
  • газированные напитки;
  • кофе и крепкий черный чай;
  • сливки и жирная сметана;
  • жирный творог;
  • сырые овощи (редиска, репа, свекла);
  • кислые фрукты (цитрусовые);
  • маринованные продукты;
  • специи;
  • жареные блюда;
  • шпинат;
  • крепкие бульоны;
  • фастфуд, чипсы, снеки;
  • лук и чеснок;
  • грибы;
  • бобовые.

Лечение воспаления поджелудочной железы меню должно подразумевать 4-5 приемов еды с перерывом не более трех часов. Готовые продукты следует употреблять небольшими порциями и в теплом виде. Пища в горячем и холодном виде действует раздражительно на слизистую органов брюшной полости, что воздействует на работу поджелудочной.

Перечень здоровых продуктов на фото

При первых симптомах обострения панкреатита важно составить щадящее меню для правильного лечения. Продукты, которые без опасения можно и нужно включать в меню при обострении и во время медикаментозного лечения:

  • отварные и приготовленные на пару овощи;
  • мясо курицы, нежирная говядина, крольчатина;
  • диетические сорта рыбы (судак, щука, лещ, сазан);
  • каши (гречневая, рисовая, перловая, пшеничная), сваренные на воде или обезжиренном молоке;
  • нежирный творог и обезжиренный кефир;
  • неострый сыр;
  • отварные яйца без желтка, омлет;
  • лапша и мелкие макароны;
  • картофель отварной, запеченный;
  • киви, клубника, бананы, сладкие яблоки;
  • нежирные супы;
  • компоты;
  • зеленый и травяной чай;
  • отвар шиповника;
  • несвежий белый хлеб;
  • сухофрукты.

Если придерживаться правильного меню при лечении, то основные симптомы проходят примерно через неделю. Ваше здоровье зависит только от вас. Не забывайте об этом не только во время лечения обострения панкреатита, но и после, чтобы избежать дальнейших рецидивов недуга.

Читайте также:  Потеря веса при панкреатите и как его набрать

Мучные и молочные продукты

Молочная каша в чашечке

При панкреатите мучные продукты нельзя есть в свежем виде. Можно кушать хлеб (вчерашний) из цельно-зерновой муки 1-2 ломтика в сутки. Булочки, сладкое печенье, пирожные, пирожки нужно полностью убрать из рациона.

Кисломолочные продукты очень нужны в меню, так как содержат достаточное количество нужного белка. Но их следует употреблять с осторожностью. Исключите жирную сметану, жирный творог, сливки и острый сыр. Примерное количество хлеба на неделю должно составлять 500-600 г., а молочных продуктов на неделю не меньше 1,7-1,8 литра.

Видео «Диета при панкреатите»

Рыба и мясо

При панкреатите в ежедневный рацион важно включать мясо и рыбу. Как известно, они содержат нужное количество белка. Но не все виды мяса и рыбы можно кушать во время диеты. Разрешенными сортами мяса считается курятина без кожи, индюшатина, крольчатина, говядина, телятина. Мясо можно есть исключительно в отварном виде без специй и жиров. Свинина, баранина, утятина, гусятина, жирная говядина исключаются из меню.

Рыбу так же можно кушать только нежирных сортов, таких как судак, щука, лещ, карась, бычок и другие. Семга, форель, осетровые сорта, сом — эту рыбу вообще нельзя добавлять в рацион во время воспаления поджелудочной железы. При составлении примерного меню на неделю, нужно включать по 500-600 грамм нежирной рыбы и мяса.

Овощи и каши

Зеленые овощи, томат и перец

Овощи можно и нужно добавлять в меню отварными, тушеными, или на пару приготовленными. Сырые овощи можно кушать небольшими порциями и в перетертом виде. Картошка, цветная капуста, перец, помидоры, брокколи, огурцы, кабачки, патиссоны, примерное количество этих овощей на неделю должно быть около 1,8-2 кг. Каши включаются в меню обязательно. В приоритете гречневая, овсяная и рисовая каши, приготовленные на обезжиренном молоке или воде. Исключением являются перловая и кукурузная. Примерное количество каши на неделю должно быть около 1,7 кг.

Читайте также:  Панкреатит у мужчин: причины и лечение

Примерный рацион

Рацион при хроническом панкреатите должен состоять из правильно составленного и полноценного меню. Вот примерный рацион на неделю:
Понедельник:

  • завтрак — обезжиренный йогурт;
  • второй завтрак – галетное печенье с кефиром;
  • обед — говядина с сухариками;
  • полдник – сухарики и настой шиповника;
  • ужин – картофель на пару.

Вторник:

  • завтрак — омлет с салатом;
  • второй завтрак – отварная индюшиная грудка и картофельное пюре;
  • обед — рыба на пару с кашей;
  • полдник — кефир или йогурт;
  • ужин — отварной рис.

Среда:

  • завтрак — творог с галетным печеньем;
  • второй завтрак – мясо на пару с овощами;
  • обед — суп овощной с хлебом;
  • ужин — рисовый пудинг.

Нежирный суп и вчерашний хлеб

Четверг:

  • завтрак — молочный суп;
  • второй завтрак — хлеб с сыром;
  • обед – запеченный судак с овощами;
  • ужин — яблочное пюре.

Пятница:

  • завтрак – паровые котлеты;
  • второй завтрак – яблоко запеченное;
  • обед — омлет с овощами отварными;
  • ужин — мясо на пару.

Суббота:

  • завтрак – гречневая каша;
  • второй завтрак – йогурт с сухариками;
  • обед — суп с куриной грудкой;
  • полдник — сухофрукты;
  • ужин — запеченное яблоко.

Воскресенье:

  • завтрак – тефтели на пару и салат из морковки;
  • второй завтрак – йогурт с галетным печеньем;
  • обед — тушеное мясо с картофельным пюре;
  • полдник – гречка с молоком;
  • ужин – гречневая каша с отварными овощами.

Питание при воспалении поджелудочной должно быть не только полезным, но разнообразным и очень вкусным. Меню при панкреатите составляется лечащим врачом индивидуально, все зависит от общего состояния органа, стадии протекания заболевания и методике лечения.

Видео «Как составить диету при хроническом панкреатите»

Чтобы вылечить данное заболевание поджелудочной железы, недостаточно просто пройти курс лечения медикаментозными препаратами. Очень важно на протяжении лечения и после него соблюдать диету. Видео ниже поможет вам в этом.

загрузка...
Автор статьи
Зобкова Ирина
Рейтинг статьи
Оцените, пожалуйста статью
Комментарии 0 155 просмотров
Опубликовано 23.05.2016

Комментарии